La medicina convencional, finalmente, ha reconocido la importancia que representa la dieta en la salud del ser humano, pues conocer los elementos que forman parte de una dieta equilibrada puede ser un factor decisivo para el mantenimiento de una buena salud y para la prevención de muchas enfermedades.

Por otra parte, la observación de una dieta adecuada es fundamental para la mayoría de enfermos. Los conocimientos que se adquieren en este curso no sólo son importantes para su aplicación en el campo profesional, sino que también son importantes para su aplicación personal y familiar.

1º -CONCEPTOS BÁSICOS

Conceptos e historia de la dietética. Vegetarianismo, naturismo y naturalismo. Las vitaminas. Los prótidos. Los glúcidos y los lípidos. Los minerales y su función. Azúcares y condimentos. Auxiliares dietéticos. Enemigos de la dieta sana. Compatibilidades e incompatibilidades. Trofoterapia.

2º-NUTRICION METABOLISMO Y EQUILIBRIO HIDROELECTRÓNICO

Nutrición y nutrimentos. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas Minerales. Vitaminas. Metabolismo. Metabolismo de los carbohidratos. Metabolismo de los lípidos. Metabolismo de las proteínas. Metabolismo de la energía. Índice metabólico. Relación entre índice metabólico y peso corporal. Equilibrio hídrico. Mecanismos que funcionan para mantener la homeostasis del volumen de líquido y de la distribución de líquidos. Equilibrio ácido-base. Variaciones del PH. Regulación respiratoria y renal del equilibrio ácido-base.

3º-MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

Los principios inmediatos: Los hidratos de carbono, definición y clasificación. Funciones de los hidratos de carbono. Problemas relacionados con el consumo de glúcidos. Los lípidos o grasas, definición y clasificación. Función dietética de las grasas. Problemas ligados a su uso. La proteínas o prótidos, definición, composición y clasificación. Función biológica , fuentes alimentarias de las proteínas. Vitaminas, sales minerales, fibra alimentaria etc. Definición, características, nomenclatura y clasificación de las vitaminas. Elementos químicos esenciales o sales minerales, concepto y funciones, nomenclatura y clasificación. Descripción de los macro y micronutrientes. Descripción de los electrolitos. El agua y los electrolitos, conceptos funciones, necesidades y fuentes alimentarias. La fibra vegetal. Concepto, composición, propiedades, metabolismo y problemas ligados a su uso.

4º-DIETÉTICA APLICADA

Dietas para la mala circulación sanguínea, hipertensión, varices, tromboflebitis, epilepsia y Parkinson. Dietas para cáncer, diabetes, enfermedades del estómago, úlcera, ictericia, enfermedades hepático-biliares, diarreas. Dietas para obesidad, artritis y artrosis, osteoporosis, quemaduras. Dietas para acné, enfermedades de la piel, psoriasis, asma, bronquitis, migrañas. Dietas para embarazadas, impotencia, dismenorrea, próstata, riñón, cistitis, gripe. El ayuno. Cómo preparar los alimentos. Hacia una alimentación integral